哈喽大家好，我是你们最喜欢的小仙女，作为一个喜欢美食喜欢浪的人，小仙女也有很浓厚的江湖风气哦！因此小仙女对具有浓厚江湖气息的美食也很有兴趣，而今天就在这个美食教程的节目里，小仙女便教大家一道江湖菜，不知小伙伴们心不心动啊！
小仙女今天跟大家分享一道江湖菜太安鱼，而制作这道菜我们必须准备一些食材，首先我们需要准备花鲢一条，然后将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净，朋友们鱼的种类不受限制，也可以选用其他鱼类。下一步我们开始改刀，将鱼从中间切开之后剁成小块备用，我们可以尽量剁小块一些，这样更加的入味。下一步开始准备清洗，盆中加入食用盐一小把，然后加入适量的清水，将鱼块抓起两分钟，这一步的目的是去除鱼块的血水和腥味。清洗干净之后捞出放入盆中。
下一步开始准备腌制挂糊，盆中加入料酒25克，加入食用盐一勺，加入胡椒粉一勺，加入鸡蛋两个，然后我们将鱼块搅拌均匀，拌匀之后再加入适量的红薯淀粉搅拌均匀，同学们最好选用红薯淀粉这样才会更香更嫩。
然后我们需要准备太阳鱼的辅料。准备凤尾一颗切成小段备用，准备几根蒜苗拍散之后切成小段备用，再加入适量的绿豆芽备用，准备几颗大蒜拍散之后放入碗中备用，准备泡姜二十克切成姜片备用，准备泡椒三十克切碎备用，准备麻辣火锅底料四十克切碎备用，准备适量的干辣椒剪成小节备用，最后再加入适量的青花椒。
之后我们就可以开始制作了，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至六成热，油温六成热之后将准备好的鱼块依次下入锅中。朋友们最好先将大块的鱼骨下锅，然后开中小火炸二点五分钟，这样的目的是将鱼块表面的糊炸至定型，朋友们切记不能将鱼肉炸干否则不鲜嫩。
我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至六成热，油温六成热之后将准备好的鱼块依次下入锅中。朋友们最好先将大块的鱼骨下锅，然后开中小火炸二点五分钟，这样的目的是将鱼块表面的糊炸至定型，朋友们切记不能将鱼肉炸干否则不鲜嫩
最后我们开始制作汤底。首先我们在锅中加入适量的植物油，油温烧热之后加入切好的料头，料头爆香之后加入豆瓣酱15克，炒出红油，豆瓣酱炒香之后再加入切好的麻辣火锅底料，然后开小火将底料炒香炒化，底料炒化之后再加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐一勺，加入鸡精一勺，加入胡椒粉少许，再加入少许白糖提鲜。调好味之后将炸好的鱼块下锅，开小火烧五分钟，这一步的目的是将鱼肉烧熟烧软烧至入味，五分钟之后再检查鱼块是否烧软？然后将鱼块捞出放入盆中，再将煮鱼的原汤倒入盆中，盆中加入适量的大蒜末，加入准备好的干辣椒和青花椒，撒上适量的熟芝麻之后开始准备泼油。首先我们在锅中加入适量的植物油，开大火将油温烧至七成热，油温七成热之后再将油泼在辣椒上面即可，一道非常美味的江湖菜太安鱼就制作完成了。
下面小仙女就再介绍一下制作江湖菜太安鱼时需要注意的事项。第一，鱼的种类不受限制，可以选择草鱼或者鲶鱼；第二，辅料可以根据个人口味选择，比如豆干，红薯粉，魔芋等等；第三，挂糊的淀粉最好选择红薯淀粉，这样炸出来的鱼会更香更嫩；第四就是不喜欢泼油的同学可以省略这一步。制作太安鱼需要注意的事项就是这些了。
通过小编的介绍不知道大家学会制作江湖菜太安鱼了吗？相信以大家的聪明才智来说，大家一定对这道菜有了自己的小心得，好了今天的节目就到此为止了，不过小编会在之后的每一天都会与大家分享美食的做法，让大家体验到美食带给我们的快乐，如果大家在家制作太安鱼时还有什么问题时，请给小编留言，小编会尽最大的努力去帮助大家，如果想学习做更菜的朋友们也可以