天热的时候街边的夜市摊就出动了，在街道两旁，河边，公路边，常常会有摆摊卖烧烤的。夏天是吃烧烤的好季节，因为白天的气温比较高，到了晚上的时候天就会变得比较凉快，趁着凉快，人们总喜欢带着家人和朋友到这边去夜市摊上吃烧烤，当做夜宵也是非常不错的。一边吃烤串，一边喝酒畅聊人生，感觉生活很惬意。
烧烤摊上除了有羊肉串，鱼豆腐，板筋，鸡翅等烤串之外，还有很多蔬菜和很多人都喜欢吃的烤鱼。虽然烤鱼的种类有很多，不过最受大家欢迎的还是烤鲶鱼。鲶鱼的肉非常鲜嫩，而且刺也不多，鲶鱼全身上下都是宝，比甲鱼营养，比鲫鱼肉多。鲜香好吃，烤过之后更是美味。
不过鲶鱼却是被人类“误解”最深的一种鱼，以前2元/斤没人买，如今成烧烤界“扛把子”！以前人们都非常喜欢喝鱼汤，鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑，而且喝鱼汤营养价值很高，特别滋养身体。只是鱼肉的刺会比较多，吃鱼的时候不小心会被鱼刺卡到喉咙。
所以大家在挑选鱼肉的时候，都会选择那种刺比较少的鱼，比如鲈鱼，巴沙鱼还有中华鲟刺都比较少。而且这些刺比较少的鱼肉就会比较多，肉质又滑又嫩，富含蛋白质和脂肪。常吃鱼肉对身体健康是非常有帮助的。而今天要给大家分享的鲶鱼，刺就比较少，味道也很鲜美，把鲶鱼烤着吃，味道更是一绝，所以成了烧烤界的“扛把子”。
之所以以前人们不喜欢吃它，市面上鲶鱼的价格卖到两块钱一斤，堪比白菜价，可却很少有人买。主要和鲶鱼的生长环境有很大的关系，相信很多人都有听过“鲶鱼效应”吧。因为鲶鱼属于一种杂食性动物，鱼池里面只要有鲶鱼，其他的鱼虾就不敢有懒惰的思想，稍微一懒惰就会被鲶鱼吃掉。正因为它是杂食性动过，所以一段时间被人们认为是最脏的淡水鱼。虽然生命力顽强，但对环境没有要求臭水沟里也能生长的很好，可是他吃进去的东西就会很脏，体内的毒素也会比较多，正是因为这样的一种说法，让人们开始嫌弃这种鱼。但实际上鲶鱼大量都生长在水域环境比较好的河水中。虽是杂食性动物，但是它在繁衍的过程中对吃的食物也是非常挑剔的。后来人们发现它的肉质鲜美，营养价值又很高，所以就开始了爱上这种鱼。