夏天到了，朋友们喜欢宵夜。漫步走在夜市，小龙虾太多了，撸串的也不少。烤鱼的紧随其后。招牌上一般两种鱼：鲶鱼，38一斤；清江鱼；68一斤。
我百撕不得其姐。清江鱼是什么鱼嘞？为此，我就点了一条清江鱼。
待到小妹，把鱼端上来之后。我就和老友开吃。一席无话，吃完就回到电脑前，开始今天的胖子说鱼。
这条鱼，叫钳鱼。学名斑点叉尾鮰，是鲶鱼的一种。原产地美国，称为钳猫。周身无鳞，四根胡须，身上有不规则斑点。引入中国时，简称为钳鱼。
因为和国产的江团，也就是本土的鮰鱼是同属的，被某些聪明的水产人士当作鮰鱼销售。说实话，差别还是蛮大的。鮰鱼的嘴巴呈梭形，尖尖的。肤色是背部灰清，腹部粉红。胡须较短。
如果，你在饭店里看到下面一种鮰鱼，并被告知更高大上，你就可以一笑了之，不必争竞。只是鮰鱼的新品种，或者叫它白化种。
江团，也就是鮰鱼，是鲶鱼下的鮠科，也叫长吻鮠。和昂刺鱼是一家的。
钳鱼肉质肥厚，富含脂肪。如果采用清蒸之类的做法，相对来说，就显得油腻，且腥味较大。感谢川菜系厨师，研发出烤鱼的吃法。就等于将五花肉走了一下油，感到的不是油腻，而是细腻爽滑。
话题往回说，那为什么又叫清江鱼呢？这里的清江指的是湖北的清江水库。因为水质比较好，养出来的鱼也比较优质。饭店里的噱头就是借一块招牌。就好像大闸蟹一定是阳澄湖的，或者三文鱼一定是挪威的。
所以也不要责怪老板，吸引你的眼球而已。三五个朋友，啤酒或者劲酒。无需贪杯，就着凉风，就着夜色。美美的享受属于你的夜晚吧。
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