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原料：鲶鱼1条、北豆腐1块、葱、姜、蒜、香菜、芹菜、料酒、辣椒、豆瓣酱、泡椒、花椒、盐。
豆腐炖鲶鱼的做法：1、豆腐冲洗干净。2、姜切片、葱切丝，香菜、芹菜切成小段。3、鲶鱼收拾干净后，切成段，用料酒、蒜瓣、盐腌制一下。4、豆腐切成块，用开水焯一下捞出备用。5、炒锅入油上火加热，放入豆瓣酱煸香。6、再加入葱、姜、蒜，炒出香味后放入干辣椒和泡椒煸出香味。7、加入料酒、适量的清水。8、转入砂锅中，放入腌制好的鲶鱼。9、砂锅用中火加热，煮开后放入豆腐。10、用文火煲半小时，关火前加少许盐调味即可。
海鲜砂锅小贴士：
一、鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。
二、豆腐要选用耐煮的北豆腐，但要事先焯一下水，去除豆腥味。
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