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鲶鱼也叫鲇鱼，它的肉质细嫩，鱼身刺比较少，它的营养价值极高，富含大量的蛋白质，钙，磷，铁等营养成分，适合幼儿和年老体弱者食用。
鲶鱼的做法也是多种多样，下面我说的是平常我们吃的最多最方便的一种做法，红烧鲶鱼，我认为红烧着吃鲶鱼更能吃出它本身的原味营养及价值。
首先我们准备一条鲶鱼清洗干净，切成块状放入碗中撒少许食用盐，腌制15分钟左右。准备小料葱段，生姜片，大蒜等切好，放置一旁备用。
我们把食用油放入锅中，适量即可烧制大约七成热放入葱蒜爆出香味，再放入鲶鱼段，煎制两面金黄，加入少许白酒，去腥味。
放入适量的酱油，老抽和适量的清水进去，煮大约5分钟左右后，大火收汁，加入调味料，食用盐，少量味精，鸡精等调味品。
根据自己的口味调制好味道之后，在上方撒入一些葱段或香菜即可盛出食用，小窍门鲶鱼的肉质比较鲜嫩，制作这道美食的时候，不宜过多的翻动，以免将鱼肉分散影响口感。
这样一道完美的红烧鲶鱼就制作完成了，味道非常的鲜美浓厚，鱼肉的质感很好。大家可以多去尝试着制作下，谢谢大家的欣赏阅读，喜欢的点赞