鲶鱼炖豆腐
鲶鱼：也称鲇鱼等。头扁、口大，体延长，前部平扁，后部侧扁，灰黑色，有不规则暗色斑块，肚腹多粘液腺，无鳞。巢湖人称“鲶胡子”。其肉细嫩、无细刺（骨）。多以炖、蒸而食，汤鲜肉嫩，豆腐鲜香，是巢湖畔地道家常菜品之一。
制作要点：
鱼剁块，入锅中加菜籽油煎干粘液，下姜片、葱、料酒等调味，加清水煮沸去沫，转小火加入豆腐炖约二十分钟，上桌时撒上香菜段或葱花即成。
农家制作时，以添酱增香红汤上桌多见。亦可添加咸鸭、咸肉等一并炖制，也别具特色。
槐花蒸蛋
槐花，为豆科植物槐的花朵或花蕾。干、鲜均可入食，有清热、凉血、止血功效。此菜系巢湖民间传统菜品，区域内广为流传。还有“槐花蒸干虾”、“槐花蒸肉汤”等菜式，而此菜以色泽微黄、入口鲜香滑口而备受食客拍手称快。
制作要点：
干槐花泛软洗净，放入搅打调味的蛋液上，上蒸锅中、小火蒸至鸡凝固成熟，淋上熟猪油即可。
此菜制作简便，蒸制时火不宜大，时间不可过长，以蛋凝固成熟为佳，以免气大而影响鸡蛋的口感、质地。
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