长弘鲶鱼，四川省特色菜品。其菜色泽红亮、质嫩鲜香、味浓纯厚、营养丰富。鲶鱼作为肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。生活在资阳沱江两岸的百姓，很多都会做一道名为“苌弘鲶鱼”的菜。这道源于孔子之师苌弘的美食，在当地已传承了千百年。苌弘是资阳的历史文化名人。据记载，年轻时的他，曾逆沱江去过如今的金堂、成都，顺江而下去过如今的内江、泸州、重庆。在游历各地时，苌弘喜欢把不同特色的地方菜做法收集起来，加以提炼后便形成了自己的食谱。正逢孔子删定六经，在《乐经》部分，为求教韶乐与武乐之异同，不远万里拜师。想到家中无好菜招待，苌弘便下网打起一条肥美的沱江鲶鱼，自己亲自主勺，将油放入锅里，并请孔子帮忙将大蒜、秘制泡辣椒、姜清洗干净，一起放入油锅进行反复炒料。然后撑船至沱江河心，将河心水取回放入锅内一起烹制，将味调制适度，并将鲶鱼放入锅内，烹饪5分钟左右，待鱼熟后，放入芹菜、小葱。孔子吃后赞不绝口“苌叔厨艺奇绝，如此佳肴岂能无名，就以先生姓名命之，谓苌弘鲶鱼可也。”后来，这道菜被苌弘收录进其著作《苌膳斋》，流传开来。如今，苌弘鲶鱼已被认定为资阳市非物质文化遗产，荣获四川省第一届地方旅游特色菜大赛金奖。以苌弘鲶鱼为代表，荟萃了圣贤思乡肘、彩虹大盘、碧血丹心廖家白菜卷等诸多精品菜色的苌弘文化宴，已成为“资味川菜”的金字招牌。（注：本文所有图片均来源于网络）
