老公60块钱买了一条鱼，老爸看完直摇头，可等上桌后吃得停不下筷
自打回云南后，我老公就一直在家待不住，不是邀约着我弟去钓鱼，就是邀约着我带他去赶集，反正是一天都闲不下来。这不，今天下雨，我实在懒得去上街，就让他一个人自己出去溜达溜达。谁知道回来的时候，这货一脸阳光灿烂，手里拎着一大条鱼，说是他买回来的美国鱼，28一斤，买了一条花了60块钱。老爸一听这话，看完那鱼，无奈得直摇头，可后来结局谁也没想到——等上桌后全家人都吃得停不下筷，鲜美极了。
说来，这鱼一条60块钱，贵是贵了点，但肉鲜刺少还不腥，简单煮煮却嫩到筷子夹不起，简直鲜美掉眉毛。很多人可能和我一样，之前都没有吃过这鱼，不知道这鱼有什么特点。其实，叉尾鮰就是美国的一种淡水鲶鱼，也叫沟鲶、钳鱼，其肉鲜嫩，肉质上乘，而且全身只有一条刺，丝毫不用担心被鱼刺卡到。那么今天，煮菜婆就给大家分享这道美味的做法吧！
：叉尾鮰1条、香芹1把、香葱2根、小米椒2个、大蒜1个、姜片5~8片、猪油1勺、八角1个、柠檬1个、料酒2勺、盐适量、胡椒粉少许。
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第一步：把买回来的叉尾鮰冲洗干净，洗去鱼肚内的黑膜，并抠去牙齿。与一般的淡水鱼相比，叉尾鮰的腥味很淡，所以只需这样常规地处理一下，就可以了。
第二步：姜清洗干净，切成片，大蒜剥去外皮切成片，小米椒冲洗干净切斜刀。香葱洗净依次切段切葱花，香芹冲洗干净切成小段。
第三步：大铁锅内倒入清水，煮沸，放入大蒜片、小米椒片、姜片、八角、猪油煮出香味。
第四步：放入冲洗干净的叉尾鮰、料酒，大火煮沸，转小火加盖焖煮10~15分钟。
第五步：等到鱼汤越炖越白后，放入香芹段，煮熟。
第六步：拿出一个柠檬，搓洗干净，切成小片，放入鱼汤汁中，并加入盐、胡椒粉调味。出锅后，撒上香葱段和葱花即可。
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1、八角的味道比较重，所以放的时候切勿加入太多，以免盖过鱼肉本身的鲜香味。
2、鱼汤要想越煮越白，其实加入的清水很重要，必须是滚烫的开水，不然煮不出又白又鲜的鱼汤来！
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