看过了国民女神老干妈与业界大佬一波三折的故事，我们吃货的脑海里竟然浮现出一张美食地图。
没错，这就是老干妈的原产地——贵州。
贵州的美食江湖地位可不低啊，而且招招出奇制胜，回味无穷！在贵州人眼里，自己家做的辣椒酱可比老干妈好吃多了。
比腾讯法务部还厉害的老干妈，竟然败给了下面的这些贵州小吃，吃过的都忘不了那些鲜香、酸辣、醇厚的滋味。
丝娃娃初访贵州，想吃到贵州最具代表性的传统美食，“丝娃娃”可是不二之选。
在当地，它随处可见，位列贵阳八大名小吃里的NO.1，对于背井离乡的贵州人来说，这就是家的味道。
丝娃娃就是用很薄的面皮，包着各种小菜，且都是以素菜为主，还可以加京酱肉丝、脆哨、软哨、凉面包在里面吃。玲琅满目的小菜每个人都会有一碗红汤（酸汤）蘸水，根据个人口味还可以加烤好的糊辣椒、木姜子油、黄豆碎、花生碎、葱花等提味。这也是品尝“丝娃娃”的乐趣之处，在提供的食材中，食客可以按照自己的喜好DIY，想吃什么一切随心。薄如蝉翼的面皮都是当天新鲜出炉吃丝娃娃必须掌握一个字：快！不管你是嘴大还是嘴小，一定要赶在蘸水滲出面皮前统统塞进嘴里。素菜脆嫩、酸辣可口，各种新鲜食材搭配，营养健康。酸汤鱼贵州人嗜酸，在贵州众多酸食中，酸汤鱼是最为大众所知的饮食名片，是可以和茅台齐名的地方特产。酸汤根据酿造食材的不同可分为红汤和白汤贵州酸汤鱼发自黔东南，那里的苗族和侗族的生活区域依山傍水，鱼和牛是最直接的食材。酸汤的1.0时代是属于酸汤鱼的，黄辣丁是酸汤的标配，还有鲤鱼、江团、鲶鱼等。鱼肉鲜美，搭配爽口的酸汤，可谓一绝。鲜美的黄辣丁后来，人们发现鱼的品质良莠不齐，不少清水江鱼变成了洞庭湖鱼，而且鱼普遍价格偏高。于是诞生了2.0时代的酸汤牛肉，牛肉的价格更为亲民，和酸汤搭配异常出彩，这一开创瞬间俘获了当地人。老板，牛肉、牛雪花、牛肉丸、牛脊髓统统端上来
酸汤牛肉虽不是传统习俗，但现在已变成当地人民饮食结构中很重要的一个部分。此外，当地还有吃酸汤排骨和酸汤肥肠，只是不算主流。花溪牛肉粉无粉不欢的贵州人演绎了米粉的多种吃法，贵阳的老素粉，花溪的牛肉粉，水城的羊肉粉，铜仁的绿豆粉，兴仁的肠旺粉、遵义的豆花粉……多得真的是数不过来！花溪牛肉粉的肉片和肉丁来自贵州高原的黄牛肉，这个黄牛肉吃起来有牛肉特有的鲜香，还很有嚼劲。
另外，在一碗牛肉粉里，还加有炖得软烂的牛蹄筋，米粉是新鲜的粉，细嚼之下还有股米粉特有的清香。
一碗成色明亮，味道鲜美的花溪牛肉粉
在花溪牛肉粉里，酸莲花白和牛肉同样重要，没有它，就吃不出花溪牛肉粉的味道来。
所谓的酸莲花白，就是把连白菜放泡菜坛子里腌制后的酸菜，这个酸味加上蔬菜的脆劲，给牛肉粉增鲜不少。
评价一碗牛肉粉是否正宗还要看酸莲花白的品质
在花溪王记的店里，煮粉的厨师只在粉里面放了适量的盐，因此总体来说，是很清淡的一道美食。
其他香醋、辣椒、香菜、花椒等调味品都放在桌子上，供食客们自己调配。
热辣的花溪牛肉粉作为早餐，开启一天的能量
牛肉粉的份量不多，如果嫌不够吃，还可以再加一个卤蛋或者卤豆腐，味道也是非常不错的哦。
肠旺面
贵阳有一碗面，名叫「肠旺面」。
肠旺面讲究肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、脆哨
肠是肥肠，旺是猪血，面是加了鸡蛋特制的脆面，红汤清亮不腻口，加脆哨。
肠、旺和哨都是浇头，要提前烹制好。
肠旺面可以有十几种浇头，盛在不锈钢碗里一列铺开。
有机会可以把以上浇头都加个遍
为了让面条更爽脆，一口煮面的大锅，汤宽火又旺，水始终保持沸腾，面下锅不到1分钟即捞出。
吃前一定要把面和汤拌均。喜欢红汤加醋，汤头的滋味特别浓郁过瘾。
面碗底下，还铺着一层用面汤烫熟的豆芽，脆嫩对，汤里的小豆腐内里松软，卤过后有嚼劲又有汁水的味道，非常好吃。肠旺面，表现了一种平民饮食令人敬佩的姿态：虽然我们廉价，但是我们努力带来丰富的口感，带来满足，带给大众回味。这是一种生活的态度。豆腐圆子
豆腐圆子也是贵阳的特色，尤其以雷家的名气最大，据说现在贵阳街头也有很多店做豆腐圆子，口感也丝毫不逊色。
焦黄的豆腐圆子一看就很有食欲
雷家是百年老字号了，据说因为清朝同治皇帝去世，举国戒荤腥，雷家的老祖宗于是推出了这种黄金豆腐圆子，并且迅速受到欢迎。
雷家的豆腐圆子每个有核桃大小，炸得外脆里软，吃的时候蘸着酸萝卜和鱼腥草调配的酱汁，口感很独特。
在云贵川鄂，鱼腥草被唤作折耳根，是很健康的食品，也是一味地道的中草药，打从小就吃起，爱它爱到骨子里。
折耳根无论是做主菜还是配菜，都是懂它的人心里的一道白月光
吃不惯的人真的觉得很腥，吃之前可要慎重啊。
洋芋粑
贵州人称土豆为“洋芋”，顾名思义乃是国外传来的芋头。
由于土豆本身含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，一直以来受到人们的欢迎。
洋芋粑是贵阳街头随处可见的一样小吃，煎土豆的香味和葱花的香味混合，诱惑着经过的路人们，没人能忍着口水淡定地走过洋芋粑的小吃摊。
贵州街头美食洋芋粑
做法也很简单，先把洋芋捣成泥，然后加盐、味精、少量的水和面粉，将其捏成圆形粑粑，下油锅烙。淡黄的外壳，蓬松的口感，咬上一口心满意足
当淡淡的黄色烙到金黄色，那一层糊糊的锅巴透着香脆和淀粉独特的质感，吃的时候再压扁一点，又硬又脆。
配上特殊调制的辣椒粉，讲究的再来一勺当地出产的甜面酱，美味的洋芋粑就可以食用了。
快乐就是这么简单
土豆外皮脆香，内里软软糯糯，加上香葱、辣椒粉的香气，土豆爱好者们是无法拒绝的！
糯米饭贵阳人早餐碳水全包，除了面和粉，还少不了制霸街头的糯米饭。烟火气十足的贵阳早点摊将煮好的糯米摊平，包进脆哨、香葱、酸萝卜、砂糖，双手合扣就捏成个团子。这种糯米饭团，饱含了无数贵阳人的记忆和情感，也因为价廉实惠，拥有了一批忠实的粉丝。贵阳人从小吃到大的糯米饭糯米粒粒分明、嚼劲十足，拌匀后，辣与甜完美交融，最香的是油辣椒，恨不得打包一桶回家。尝过后就瞬间明白，贵阳人为何都不爱吃老干妈了。贵州是个多民族地方，这里山清水秀，多民族居住创造出璀璨的文化，贵州的美食也是蜚声海内外。关于贵州的小吃还有很多，据不完全统计有多种，种类繁多、制作或复杂精细，或粗旷质朴。贵阳至今依然保留着大排档、路边摊文化小吃摊鳞次栉比欢迎在留言区告诉我们你最pick的贵州小吃。小鹦老铁