鱼跃龙门、鱼米之乡、沉鱼落雁、鱼水之欢、年年有余……
从古至今，华夏子民对鱼的喜爱一直不曾变过，或许只是古人与今人表达喜爱的方式不太一样罢了。古人寄情于山水与物，以此抒发胸中意气与自身思想学问；今人爱鱼，大概主要还是因为它好吃。
火锅鱼、酸菜鱼、烤鱼、红烧鱼、剁椒鱼头、干煸鱼、油泼鱼，甚至江苏科学技术出版社还出版过《鱼的种做法》这本书。
而鱼的种类也是千类万种、数不胜数，今儿个，咱就给大家介绍介绍历蜀记旗下鱼火锅门店：鱼跃龙门所售卖的几种鱼！
花鲢
又叫胖头鱼、大头鱼，身体偏扁、头部大而宽，头长约为体长的1/3，口亦宽大，稍上翘，眼位低，腮孔较大，鳃盖膜很发达。是中国民间重要的淡水鱼鲤科的一种，生于各水系和湖泊中。
花鲢肉质细嫩鲜美、营养丰富，特别是鱼头，肉嫩头肥，其中最为美味的当属腮后螺纹状的肥肉，细嫩丰腴、肥而不腻，着实极品！此外，鱼头上连接各处骨头的软皮滑爽鲜美，也是一绝！
仔鲶
仔鲶，即鲶鱼之幼嫩者，长约20厘米，其肉细嫩。
四川鲢鱼，学名鲶鱼，又名年鱼、粘鱼。前部扁圆，后部侧扁，头略扁平，口大而宽，有两对颌须，上颌须较长，体灰褐色，无鳞，有粘须，背鳍小，臀鳍长。
火锅烫食之，味尤优美。
黄辣丁
一般指黄颡（sǎng）鱼，鲿科、属常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。
活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。故名黄辣丁。
此鱼嫩、滑、肥、鲜，样样俱全，鲜活黄辣丁下火锅前一定要用特殊工具盖住锅口，否则你可能会看到一群小鱼在你面前蹦来蹦去的奇特景象；不过，更大的可能是火锅汤底糊你一身。
鱼类蛋白质含量极高的健康饮食，又能通过火锅满足口腹之欲，两全其美，何乐而不为呢！